坯体与水分的结合形式，物料在干燥过程中的变化以及影响干燥速率的因素是分析和改进于燥器的理论依据。
坯体中的水分
坯体中所含的水分有物理水和化学水两大类。后者在坯体组成中与其他成分互相化合不能在干燥过程中排出。因此干燥过程只涉及物理水。物理水又分为自由水和大气吸附水两种。
(1)自由水
自由水存在于坯体的大毛细管内，与坯体结合松弛。坯体中自由水的蒸发就像自由液面上水的蒸发一样，坯体表面水蒸汽的分压力，等于其表面温度下的饱和水蒸汽分压力。
坯体中自由水排出时，物料的颗粒彼此靠拢，因而发生体积收缩，故自由水又称为收缩水。
(2)大气吸附水
大气吸附水是存在于坯体微毛细管(直径小于0.11lm)内及胶休颗粒表面的水，与坯体结合比较牢固(属物理化学作用)，因此当大气吸附水排出时，坯休表面水蒸汽的分压力将小于坯体表面温度下的饱和水蒸汽分压力。在干燥过程中当坯体表面水蒸汽分压力等于周围干燥介质的水蒸汽分压力时，干燥过程即停止，水分不能继续排出，此时坯体中所含的水分称为平衡水。平衡水是大气吸附水的一部分，它的多少取决于干燥介质的温度和相对湿度。
当坯体周围介质的相对湿度为100％时，与它相平衡的水分是坯体内大气吸附水的最高点，超过此点即为自由水。在温度不变而相对湿度逐渐降低时，解吸着范围逐渐增大，平衡水则相应减小，相对湿度达到0％时，平衡水分变为0，大气吸附水全部解吸着。坯体平衡水分与介质相对湿度关系的曲线亦称等温吸附线，坯体水分，超过此线的区域为干燥范围，低于此线的区域为吸湿范围，吸湿范围内的水不能排除。
在排出大气吸附水时，坯体体积不发生收缩，比较安全。信息来源：HC360慧聪网建筑陶瓷行业频道
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